中国消费者报报道（记者孟刚）随着气温攀升，冰淇淋、雪糕等冷冻饮品迎来消费高峰。面对琳琅满目的产品，消费者该如何科学选购？产品营养价值如何？安全性是否有保障？记者通过采访权威专家，结合最新监管数据，为您全面解析冷冻饮品的消费要点，梳理出一份实用指南。

部分冰激凌也有营养

记者近日在北京多家商超走访，看到今年冷饮市场新品迭出，雪糕类产品尤为丰富。值得注意的是，冷冻饮品品类远不止雪糕一种。

消费者在超市里选购雪糕。孟刚/摄

按照GB 2759—2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》规定，冷冻饮品是指以饮用水、食糖、乳制品等中的几种为主要原料，添加或不添加其辅料、食品添加剂、食品营养强化剂，经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品，包括冰淇淋、雪糕、冰棍、甜味冰、食用冰等。

北京工商大学食品与健康学院教授王蓓表示，不同的冷饮分类依据主要和蛋白质、脂肪和固形物含量是有关。其中，蛋白质是冷冻饮品的重要质量指标之一，主要针对的是需要添加乳制品的雪糕、冰淇淋。以冰淇淋为例，在冰淇淋的国家标准GB/T31114—2014《冷冻饮品冰淇淋》中，把冰淇淋分为全乳脂、半乳脂和植脂3类。全乳脂冰淇淋要求乳脂含量在8%以上，并且不得包含非乳脂脂肪；半乳脂冰淇淋要求乳脂含量在2.2%至8%之间；而植脂冰淇淋的乳脂含量在2.2%以下。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红介绍说，按照国家标准，冰淇淋被划分为冷冻饮品（GB/T31114—2014），也是一种乳制品。优质冰淇淋中含有不少蛋白质，这是因为其中有奶类和蛋类的成分。按国家标准规定，其中的蛋白质含量应在2.2%以上（雪糕要求≥0.4%）。市面上部分冰淇淋产品的蛋白质含量超过3%，和牛奶相当。其次，蛋白质含量高的冰淇淋中，钙含量也较高，同时，由于蛋、奶原料比例大，优质冰淇淋中也含有不少维生素。当然，由于冰淇淋中添加糖的比例较大、脂肪含量较高，热量也相对较高。